Objetivos

GENERAL

Conocer en detalle todos los aspectos a tener en cuenta en la realización y manejo de un restaurante de primer nivel. De la misma forma, identificar amenazas y debilidades,  así mismo aprovechar al máximo fortalezas y  oportunidades frente a la competencia, proveedores y  bienes o servicios sustitutos, para lograr un excelente desempeño y rendimiento en la industria gastronómica.

 

ESPECÍFICOS

 

∙ Desarrollar competencias óptimas para la administración de un establecimiento gastronómico. 

∙ Analizar las posibles amenazas, debilidades, oportunidades y fortalezas que pueda presentar un establecimiento gastronómico en todas sus etapas, planeación, ejecución y desarrollo.

∙ Identificar todas las características y aspectos esenciales que se necesitan para la realización de un establecimiento de esta magnitud (ubicación, decoración, tamaño, perfil de clientes, especialidades, etc.)

∙ Poner en marcha los procesos administrativos dentro de la organización.